五香蚕豆的制作方法

    1.去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒。

    2.放入锅内，加水至高出豆面3～4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。

    3.将煮半小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精等辅料，再以缓火煮半小时，烧煮时间不要过头。

    4.熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。