由于NPS增稠剂在酸性溶液中具有较高的粘稠度,可有效地改良饮料的品质和口感,因此可用于各类果汁饮料的加工中,一般流程如图2所示。
在此流程中,NPS增稠剂的添加量为0.15%-0.2%,柠檬酸的添加量为0.08%-0.1%,其它配料可按有关标准加入。杀菌式同图l。按上述工艺制造的果汁饮料粘稠适度,El感和挂壁性好,外观透明度明显好于以琼脂作增稠剂的饮料。
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