智利：革新葡萄酒酿造技术

    在智利私营葡萄酒生产商协会组织的专家研讨会上，许多葡萄酒生产商携最新研发应用的技术产品出席会议。圣地亚哥Ingenium公司开发的应用软件玛雅（Maya）得到了企业的关注。玛雅是在NormalisedDiffer enceVegetationIndex（NDVI）软件的基础上开发而成的。NDVI软件采用NASA技术对植物进行比较，这种软件已经被南非、加州和其他一些地区的葡萄种植商所采用。据Ingenium公司介绍，玛雅把精密的土壤检测、历史数据和天气情况结合起来，能详细准确地分析出葡萄的生长状况和趋势。

    据悉，智利的酒商们已经在酒窖中运用了先进的技术，但是乡村里的技术还是比较落后。

    智利大部分葡萄酒新技术的更新应用都是由智利天主教大学的食品工程学教授爱德瓦尔多·阿戈森（Ed uardoAgosin）倡导，并一直关注着近红外分光镜枪的发展。这种枪的红外线扫描可以迅速测得葡萄的含糖量和酸度数据。 .
 
    阿戈森教授领导的研究组在智利天主教大学的一个小型实验室里成立了芳香研究中心，在葡萄酒样本中注入一种色谱分析气体，从中可得出每一种芳香气味的化学合成物质的数据。

    该实验室采用这种方法，以更客观的态度来描述并命名智利葡萄酒的香型。最终，葡萄酒生产商可根据这个数据库，按照消费者所期望的葡萄酒中含有的香型，来选择酿酒葡萄品种的种植。

    阿戈森教授说：“传统的葡萄酒生产国，例如法国，总是按照生产商的意愿来酿造葡萄酒；而新的葡萄酒生产国，例如智利，需要运用各种技术，按照市场的需求来生产葡萄酒。”