食品科技网-知识资料内容
技术升级是四大路径中最基础也是最核心的部分。从目前水产市场的实际运营看，该部分主要有两个方向：一个是原产品的技术改造，另一个是原产品的深加工。
广东中山水出集团是原产品技术改造的典型。该企业原属中粮集团，后经剥离改造，成为国家级农业龙头企业，年销售额达5.8亿美元左右。在近几年，由于外销市场风险加大，该企业开始谋求内销。为了适应国内市场的消费需求，中山水出正视水产业品牌化现状，利用自身优质的技术力量，通过饲料配方以及与各大高校的科研联合，使传统的四大家鱼在保有绿色等既有优势基础上，实现了从外形到口味的整体性改变。正是因为中山水出的鱼与其他鱼有外形的差别，并且将草鱼祛除了土腥味，加上配合促销以及自建的“宝平鱼”连锁专卖体系，短短两三年间该品牌在广州等华南地区就坐上了霸主位置。
相比中山水出的技术改造，宁波今日则是技改深加工化的代表。宁波今日利用自身在金枪鱼捕捞上的成本优势，定位于儿童市场，推出了“非常鱼块”的深加工产品，成功实现了从水产品到休闲食品的正确转型，为实现水产品牌化运营铺平了道路。
无论是深加工还是养殖技术的升级，要顺利完成品牌化运营，其中的消费教育是重要一环。实际上，如乳品、果汁、糖果等品类能有今日的局面，与一大批企业长期的消费教育密不可分。但在水产界，目前消费教育极度匮乏。从消费市场看，消费者对水产品的认知依然依靠惯性的力量，并无深刻而专业的认识。一个极为明显的例子就是，在大众消费认知中，海鱼历来是比淡水鱼更有营养的品类，如果从专业角度看，海鱼也许比淡水鱼鲜，但就营养而言，实际上食用海鱼会加重偏头痛患者的症状。可以想象，如果没有科学的消费教育，一个不正确的常识往往能导致一个大品类的兴盛。所以要真正实现品牌化，只有在完成正确定位的基础上，通过自身的产品重塑消费认知，才能使消费者加深对一个品牌的认知，并因为形成消费个性而形成品牌消费产业链，最终才能找到品牌消费的动力源泉。
当然在这一过程中，渠道的合理搭配是必须的。实际上，通过长期的培育，消费者对不同渠道产生了不同的价值认知。如在农贸市场，消费者的基本认知在价格；在超市，消费者的认知在形象；在餐饮，消费认知在利润。而一个水产高端品牌，只有不依赖其中任何一个渠道，在保有自身品牌独立性的基础上，合理调配各种渠道，包括自建渠道的应用，才能实现品牌运营从销量到利润的合理循环，真正完成高端品牌的构建。
毋庸置疑，高品牌本身就是一个从定位到诉求，从产品线到品牌形象，从促销到推广等系统化的合理搭配。只有让这些系统体系为品牌特色所服务，实现了品牌个性与消费需求的互动，品牌文化与社会价值的互动，品牌形象与销售渠道的互动，使消费者从基础需求到文化需求，从人格需求到精神需求等各个层面的需求得到满足，水产行业才能形成真正的品牌。同时因为产业出现的若干品牌，从而实现对整个水产市场的带动教育，完成水产消费的品牌化升级，让消费者购买品牌水产品成为一种常态。
水产品牌，大有可为！