江苏特色小吃-点心类大全

    江苏特色小吃种类很多，主要是以甜食为主，各种各样的点心绝对会让喜爱甜食的ＭＭ们大饱口福～

　　合子酥

　　合子酥是一种高档筵席点心，早在清朝光绪三十二年(1906年)苏州已有些名点。因其形似铜钱，故原名金钱合子酥，亦称枣泥卷合。

　　苏式蜜饯

　　苏式蜜饯历史悠久，产品品种繁多，在我国果品加工工业中占有重要地位。苏式蜜饯素以选料讲究，制作精细，形色别致，风味清雅而闻名中外。产品主要特色是以返砂为主，保持原果本色及原果风味，色、香、味三者俱佳，虽然产品多种多样，但生产工艺基本一致。
　　生产原理：蜜饯是以果蔬为原料，以糖为保藏方法的加工制品。利用糖液的高浓度而产生的强大渗透压，迫使果蔬水分排出，糖液渗透，同时抑止了微生物的生长，使果蔬能保持良好的状态。再经过合理的配方及各道工艺加工，使果蔬成为各种风味的苏式蜜饯。

　　如皋肉松

　　产品特点：形似猴毛、丝绒、淡黄或金黄，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、老幼皆宜的食品。

　　松子黄干糕

　　该制品粉质细腻，工艺要求严格，热食香甜，冷食柔糯，是苏州稻香村的名特产品。

　　金钱饼

　　金钱饼又名泽钱饼，因饼面有较清晰花纹，形似古币而得名。

　　杏仁酥

　　杏仁酥因表面带有一粒杏仁瓣而得名。如没有杏仁瓣的，一般称桃酥或桃酥饼。由于具有松、香可口的特点，而且味美价廉，故深受广大消费者欢迎。

　　芝麻酥糖

　　芝麻酥糖是苏式酥糖中代表品种之一。以上海高桥麻酥为例，以松酥润、香甜适口而畅销市场，尤其适于老年人食用。