谷物饮料离代餐饮料有多远？

    6月中旬，以“谷物饮料——可以喝的中式快餐”为主题的“2010中国代餐饮料产业论坛”在厦门召开，论坛指出谷物饮料这种“以喝代吃”的中式快餐有着广阔的市场，将迎来行业的飞速发展。

    《饮料通则》中将目前市场上销售的饮料归为碳酸饮料、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风尘饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类、其他饮料类共11类，谷物饮料就是植物饮料的一种，是以谷物为主要原料经调配制成的饮料。从政策上来看，谷物饮料已列入中国饮料工业协会饮料行业的振兴规划纲要中，属于鼓励发展的产业；从企业来说，远有惠尔康、维维、中绿、广粮、小洋人，近有朝能福瑞达，都推出了谷物饮料产品，积极地开拓谷物饮料市场，并看好其市场前景。据报道，谷物饮料已成为第五大饮料，行业专家预计未来几年市场容量将达到千亿。可见谷物饮料在整个饮料市场呼声很高，因五谷杂粮在消费者潜在意识中是粮食，所以谷物饮料的属性就被定为代餐，整个行业也在对“代餐”的消费观念和市场进行培育。而有的营销专家对此，至少目前并不看好，专家陈玮就曾说：可以预见的是，在三年内，只有少数消费者会特地为代餐而购买谷物饮料。究竟目前正被业界强势推崇的谷物饮料是否真能代餐？离代餐还有多远？

    是否包含所需营养？ 之所以提出“代餐”的概念，在于随着人们生活和工作节奏的加快，许多人的一日三餐不能正常进食，且存在着饮食结构不合理、搭配单一偏营养等问题，而尤以早餐为甚。

    早餐应该怎么吃？据北京大学人民医院内分泌科主任纪立农教授指出，科学的早餐就是低热能、营养均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别要富含膳食纤维。《中国居民平衡膳食宝塔》中，谷类和薯类食物的食用量最大，放在最底层，而对于中国人来说，城市居民谷类食物消费偏低，供能比仅为47%，明显低于55-65%的合理范围；农村地区谷类食物消费偏高。谷物饮料正是以这种卖点推出的饮料，强调粗粮营养和平衡饮食需求。

    可见，谷物饮料基本包含了早餐所需的营养成分——能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及微量元素钠等。   

       正如有的专家所言，谷物饮料的尚处于起步阶段，在加工技术上还存在着诸如原料前处理技术、杀菌技术、无菌灌装技术、稳定性控制技术等方面的难点，还需要掌握乳清蛋白、大豆蛋白、功能性配料等食品添加剂和配料的正确适量应用，以及粮食深加工过程中真菌毒素的安全性的问题，当然对机械设备也提出了相应的要求，这些不仅决定着谷物饮料的营养价值，甚至决定着谷物饮料的质量。此外，作为谷物饮料生产企业应该随时关注相关行业标准的制订。据了解，谷物饮料行业标准将于年内出台，这对于规范谷物饮料企业的生产将发挥重要作用。