黄酒市场是怎么来的

    浙江绍兴黄酒是中国最古老的酒，黄酒酿造是道地的传统产业，多年来从产地到消费者都集于江南。

　　就是这样一个地域性极强的传统产业，近年来一直以30％左右的速度递增，2005年全国总产量一举突破200万吨，创历史最高水平。

　　黄酒陈酿逢春，除国家鼓励低度酒酿造业发展的政策及市场需求变化等因素外，业内人士都会将赞叹的目光投向“龙头老大”古越龙山——正是它的几度领军探索，带动了这个产业的“破茧”蜕变、蓄势高飞。

　　从手工作坊到现代企业——

　　引领黄酒生产新突破

　　黄酒是绍兴的“金名片”，古越龙山是绍兴黄酒乃至整个中国黄酒业的一张“金名片”。

　　世界三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，只有黄酒源于中国。中国黄酒品种较多，最见其“精神”的首推绍兴酒。绍兴黄酒，至少已有2400年历史。农闲时的绍兴，几乎家家户户都要煮米酿酒，处处酒香洋溢。

　　1994年，绍兴酒业“两巨头”绍兴市酿酒总公司和老字号沈永和酒厂联合，成立中国绍兴黄酒集团，拥有了黄酒业第一条万吨生产线，此后又实施并完成了国家级“双加”项目4万吨黄酒工程、2万吨瓶酒灌装技术改造、累计5万吨黄酒后熟陈化技术改造等一系列项目，初步形成集约化规模经营态势。1997年5月，集团独家发起组建浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，随后在沪上市。

　　这也许称得上是自酒（麦加曲）发明之后绍兴黄酒业最具划时代意义的一次变局：从分散的传统手工作业，一变而为现代工业化生产；从完全依赖酿酒、品酒人的经验直觉，到现代科技与人工“携手并肩”，保证产品的品质均一，从而具备了大规模生产的可能性；从产销“随意”到向股东负责，从经营到管理都必须操作标准、透明，促使老厂迅速转型为现代化企业。

　　第一条黄酒生产线亮相时，绍兴人纷纷好奇：用机器酿的酒也好喝？不过，等到其他黄酒企业紧随其后争相上马更大吨级生产线时，人们已见惯不惊，明白黄酒的新时代到了。