肉类常规保鲜

    一、涂膜保鲜法

    先配制高粘度涂膜溶液，配方是：水X千克、食盐X千克、葡萄糖X千克、麦芽糊X千克，用柠檬酸调节pH值，使pH值为X。如不需要这么多溶液，可按比例减少。使用时，先将新鲜肉切成2千克一条，放在配制好的溶液中浸一下，使肉的表面形成一层薄膜。经处理的鲜肉，在40℃下可保鲜4-6天。所配制的高粘度溶液可保持6个月不变质，并能继续使用。

    二、蜂蜜涂抹保鲜法

    将鲜肉切成1-2千克的肉条，用干净的刷子或纱布蘸蜂蜜涂抹（整条肉都要涂到），然后挂在阴凉通风处，一般1千克肉约需50-80克蜂蜜。如果存放时间短，涂抹一次就可以，若存放时间较长，则应在第三天再涂抹一次。

    三、食醋保鲜法

    视肉的多少，准备好食醋和干净的布若干，然后将纱布浸透食醋，再将纱布叠4至5层后包裹肉品，这样可以保鲜24小时左右。