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怎样吃泰国菜
由于不习惯用盘子吃饭，很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯。只要懂得正确的方式，就没什么困难了。吃泰国菜时正确的进餐方式是：就座先舀适量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭。由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便。另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒，既不雅观也很失礼。
香辣辣的中国
说到中国的香辣系列美食，非湘川菜系莫属了，湖南人不怕辣，四川人辣不怕。在这里主要推荐几款经典的香辣湘菜，与大家共享。
湖南辣子田鸡：
这是一款重调味，用大量的姜，蒜及红椒，酒烹制而成的湖南特色菜。很多年没吃过了，小时侯要是做这道菜我一定要吃上两，三碗饭。去任何一家湘菜馆您都可以点到这款令人直流口水的特色菜。自己做的话也不失风味哦！
材料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量）
调味料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克
制作方法：
1. 田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。
四川火锅
四川火锅香飘万里,应该说是改革开放以来的饮食文化盛事。如今即便是在大西北格尔木,世界屋脊西藏拉萨,北极村 漠河,甚至北美、西欧、东瀛,都可见到四川火锅的踪迹。
四川本地的火锅店之多,令每一个来川的外地人叹为观止。大街小 巷,处处炉火熊熊,汤羹沸沸,雾蒙蒙的空气里也飘散着火锅香。誉满山城的火锅馆,既有列为名小吃的“一四一”等百年老店,也有数不清的小火锅店和火锅地 摊,一长溜一长溜地沿街列阵,首尾相连,少则十来家,多则三四十家。
火锅作为中国传统饮食,有着悠久的历史。三国时的“五熟 釜”,内分几格,可以同时调出5种味道。到了宋代,火锅已被记入典籍,名叫“拨霞供”。清代火锅更兴盛,《清稗类钞》记载：“京师冬日,酒家沽饮,案辄有 一小釜。沃汤其中,炽火于下,盘置鸡鱼羊之肉片,俾客自投之,俟熟而食,故曰‘生肉火锅’。”
四川火锅始于清代道光年间。当街设摊备灶,放上一口大锅,内置竹木条格,中分9格,一锅滚汤,各人分煮付账。后 来,为了避腥气,加用麻辣调料,于是麻、辣、烫就成了四川火锅的鲜明特色。
抗战时期,华北、江浙人士拥入四川,四川火锅店剧增,整日顾客盈门,四季不衰,虽在三伏仍然客满。甚至连饭店、咖啡馆乃至西餐厅也纷纷打出火锅招牌 以作招徕,达官贵人宴请宾客也以火锅店围炉聚饮为时尚。
火锅在四川如此得宠,有其根本原因。巴蜀人自古“好吃”,火锅动用海 椒、花椒、老姜、郫县豆瓣、醪糟汁、豆豉、川盐、牛油、肉汤等料,调出的味丰富多彩。再者,四川人生性豪爽,三五知己一边围炉而 坐,相对举箸,大摆“龙门阵”,海阔天空,气氛热烈,更令人开怀。近10年来,火锅在四川日益繁荣,仅成都市火锅店就约万余家。烫食品种从水牛肚、豆腐、 猪血、鲜肉、苕粉丝、蘑菇、黄花、木耳发展到海参、鱿鱼、海虾、带鱼等各色海鲜。老气横秋的炭炉,也已被清洁卫生的气化炉、电炉所取代。著名的狮子楼火锅楼,日营业额逾十万元,每天食客数千,令人咋舌。近日沪上连传“四川火锅挑起上海火锅大战”,甚至日本、韩国、泰国火锅也入围征战,不能不说是四川火锅引出的盛举。
