莲藕贮藏工艺

    1．库房消毒：采用国家农产品保鲜研究中心（天津）研制的CT-高效库房消毒剂对库房进行消毒处理。方法为：库房清扫干净后，将熏蒸消毒剂内两小袋药剂充分混合，点燃，熄灭明火即可发烟。使用量为5克/立方米。

　　2．采收：在莲藕达到十成熟时采收，此时表皮转为洁白色（白莲藕）或红色（红皮藕），藕节充实饱满。采收时应顺着藕茎挖掘，避免碰伤或断节。

　　3．清洗：将采收后的莲藕先用清水将表面泥土洗掉，再用0.2%的Na2S2O5水溶液冲洗消毒。如果莲藕过长，可按需求将莲藕断开，断开部位应选在藕节最细处，这样可避免伤口过大，引起微生物感染。

　　4．挑选：剔除有机械伤、病虫害及尖端幼嫩的藕节，选取充实饱满的藕节用于贮藏。

　　5．处理：挑选后的莲藕用国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）研制的防褐变型涂被保鲜剂进行涂被处理。方法是：将涂被保鲜剂稀释20倍，莲藕完全浸泡在涂被剂中，浸泡3-5秒钟，捞出沥去表面附着的保鲜液，在自然通风气流中充分晾干，使其表面形成一层完整的保护膜，入2℃恒温库预冷。

　　6．贮藏：预冷后，装入“中心”研制的莲藕专用保鲜袋中，扎紧袋口，库温保持在1±0.5℃，相对湿度为90%。如果在上述基础上，再采取抽真空处理，效果更好。

　 采用以上方法处理，莲藕可贮藏2～3个月。