豆沙月饼的制作方法

    原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

　　1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的混合均匀，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

　　2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

　　3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

　　4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

　　5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧压平，然后再将其从模具中扣出。

　　6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

　　7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

　　8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出，再刷一遍蛋汁，烤熟即可。