固体蜂蜜的制法

    蜂蜜具有较高的营养价值，既能食用也可用于医药，一般呈粘稠液体状态。过去制作固体粉末蜂蜜，主要采用冷冻或喷雾干燥法。

    这里介绍的方法是，将原蜂蜜在减压下加热浓缩，除去大量水分，然后进行冷冻，形成固体，粉碎。从风味及色泽方面评价，不比原蜂蜜逊色，并且便于包装及长期保存，是蜂蜜深层加工，提高经济效益的方法。

    主要制法：

    1、试样蜂蜜略透明，呈淡黄色，含水率18.5%（重量比），粘度2500CP（25℃），比重1.4（25℃）。

    2、浓缩脱水：将15.55g蜂蜜放入带有螺旋型搅拌器的圆筒型窗口罐里，用热水浴加热，在边搅拌边减压的情况下进行加热浓缩、脱水。此时应按时测定热水及罐内液体的温度，热水温度由70℃逐渐升至100℃，操作压力维持在15TORR以下，当罐内液体达到92℃时，必须在维持这个温度的状态下将操作压力由15TORR降至6TORR，并适时测定其含水量。浓缩操作大约2小时后，分离出2.81kg馏液和12.62kg浓缩液（含水率0.29重量百分比），然后将所得的浓缩液分别趁热注入三个平盘（长40×宽20×深5cm），与空气隔绝，制冷形成固体。

    3、制粉：将形成的固形物质先碎成20-30mm的块状，再用冷却型定锤式粉碎机进一步粉碎成50-70筛目的粉末，最终可得9.75kg粉末蜂蜜。