哈密瓜原汁的加工

    原料处理→榨汁→调配→预热→均质→脱气→杀菌①→过滤→装瓶→封盖→杀菌②。

    说明；

    （1）原料处理  包括清洗、消毒、去皮瓤、破碎、榨汁。

    （2）调配  调配终点为精10％～13％，酸0．15％～0．16％，稳定剂0.05％～0.1％，增香剂50～100ppm。

    （3）预热  80℃，5分钟。

    （4）均质  5分钟。

    （5）脱气  10分钟。

    （6）杀菌①  根据不同生产条件，可采用不同杀菌方式及参数。即：100℃，5分钟；121℃，15秒钟；137℃，8秒钟。

    （7）过滤  使用白布过滤

    （8）装瓶  热装瓶，装瓶温度90℃。

    （9）杀菌②  此次杀菌为避免灌装过程的再污染，杀菌方式为巴氏杀菌。
 
    摘自：《果疏贮藏保鲜加工大全》