糖水三锦瓜罐头的加工

    （1）原料要求  籽瓜的成熟度以瓜籽成熟为宜，瓜的直径不小于200毫米，无病变、虫蛀、腐败、河套密瓜的成熟度以八至九度为宜，含糖量不小于7％，直径不小于120毫米。

    （2）去度  蜜瓜用0．1％高锰酸钾溶液浸泡后用去皮机去皮。

    籽瓜用碱液去皮。

    （3）切块、成型  籽瓜纵切两半，切去两端，然后横切成80毫米长度瓜段。蜜瓜纵切两瓣，挖除瓜瓤，切除两端，呈80毫米长的槽型，再顺槽型放射状切成底宽约25毫米的条型，然后进行硬化处理。

    （4）装罐、注糖液  采用500毫升玻璃罐将准备好的两种原料按宽面依罐壁顺长紧密排列，两种原料以1:1装罐。装罐量不小于 255克。注糖液，糖水浓度随原料含糖量调整，要求开罐糖水浓度为14％。

    （5）排气、封罐。

    （6）杀菌  杀菌式为（15'～20'～15'）／100℃。冷却。

    （7）检验、包装、出厂