麻辣狗肉

    原料：净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。

　　制作过程：

　　（1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切２厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。（２）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋油、料酒，放花椒末，出锅。（３）另起锅放少许油，煸炒尖椒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

　　特点：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。