酥香奶花生糖的制作

    酥香奶花生糖酥脆香甜、营养丰富，深受消费者喜爱。其制作方法是：

    一、 原料配方（重量比）：花生仁100，白糖100，熟奶油10，糖稀750。

    二、 制作过程

    花生仁处理。选取粒大饱满的新鲜花生仁文火炒熟，脱去外部粗皮，用棒敲碎，用簸箕簸去细红皮，备用。

    原料混合熬稀。按比例取白砂糖、熟奶油、糖稀一起放入大铁锅内，加入相当于奶油体积的凉开水，先大火后文火熬成稀糊状停火。再按比例取上述处理好的熟花生仁倒入已熬好的稀糖浆中，并迅速搅拌。

    成品造型。待花生米混合均匀且成糖坯状时，放置于台板上，用擀面杖（其上涂少许熟香油）擀成厚1厘米左右的薄饼，用刀切成各种形状的小糖块，包装后即可。（陈茂春）