黑芝麻玉米片制作

    1、原料配方 黑芝麻20%，玉米80%。

    2、玉米的精选加工 选择新鲜、饱满的优质玉米，除去杂质，用脱皮机脱去角质皮，然后放在加有软化剂和脱臭剂的水溶液中，在常温下浸泡12小时，以玉米芯内浸透变硬为宜，取出后用清水洗净（3～4次），放在蒸笼内蒸40分钟，玉米即软化（熟）。软化剂和脱臭剂由明矾、碳酸钠、泡打粉等组成。

    3、黑芝麻精选加工 选择饱满的黑芝麻，除去杂质，用清水淘洗干净（3～4次），然后晒干或烘干。

    4、压片、切片 蒸熟后降至常温的玉米，在压片机上反复碾压6～7次，然后混入处理好的芝麻，压成0.15～2厘米厚的整片，冲压或切成方块及其他形状。

    5、油炸 将食用植物油烧沸，放入成型玉米片，看到玉米片上油后，上下翻搅几次，待玉米呈金黄色、膨松、酥脆时捞出，前后约需5分钟。

    6、拌调料 炸好捞出的玉米片稍冷后，喷洒上调味料，均匀拌，即成为酥脆味香的方便型黑芝麻玉米片。调味料由小磨麻油、食盐、味精等组成。

    7、成品包装 冷却至常温后，拣去碎块，正品装入袋子中，密封后即成为成品。可直接食用或用开水泡后食用。