蛋黄面包的制作方法

    原料配方：

    富强粉50公斤　 鸡蛋黄10公斤　 白糖7公斤　 花生油0.5公斤　 鲜酵母1公斤 　水18公斤
　　　　　　盐400克

    制作方法：
　　　　　
    1.鲜酵母切碎后放入温水中。将鸡蛋清和蛋黄分开，取5公斤蛋黄加入白糖和盐搅匀后放入水中，再加进面粉，和成软面团。

    2.将面团放在面案上，盖上棉被。30分钟之后面团涨发，搓要揪剂，使每个剂子重165克左右。将剂子揉成椭圆形的面坯，放入烤盘，盖上湿布，在30℃的保温箱放置1小时。待面团涨发至原来体积的两倍时，进烤炉烘烤即可。