甘薯精白淀粉的制作

    主要原料 鲜甘薯。

    设备用具 桶（或缸）、打浆机（磨）。

    制作方法

    1．磨浆：将鲜薯块洗净、切丝，置于打浆机或石磨上，磨成浆液，要求细腻、均匀。

    2．过滤：把浆液装入布袋，置于缸上，用木、石加压，使汁液与薯渣分离，滤后的渣再进行一次加水拌匀，复滤一次，以保证出粉率。

    3．沉淀：将浆液置于桶或缸内，经8～10小时沉淀，除去浮渣和粉上清水。为了更加洁净，再一次加水搅拌过滤，沉淀12小肘，倒去粉面清水。

    4．干燥：经过沉淀后，铲除表层，取出中层，即为精白湿淀粉。然后掰成块状，置于晒席上暴晒1-2天后，再掰成小块或粉状即为成品。