香蕉脆片的制作工艺

    ①生产工艺流程：原料选择→洗净、去皮、切片→拌料→烘干→油炸→分级包装。

    ②工艺要点：

    原料选择：用于制作香蕉片的香蕉要充分成熟、无病虫、腐烂。

    洗净、去皮、切片：将香蕉入清水中冲洗干净，去皮，切成0.5～1厘米厚的薄片。

    拌料：按香蕉10份、奶粉1份、水5份的比例。先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。

    烘干：将香蕉片放入烘烤器中升温80～100℃，使其脱水，香蕉片含水量为16%～18%时，即可从容器中取出。

    油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃素油中炸至茶色，出锅即为松酥脆香的“香蕉脆片”。

    分级包装：按色泽、大小进行分级包装。