猪油泡耙的加工技术

    原料配方 大米3.5千克 猪油500克 糯米1.5千克 白糖1千克 黄豆150克 鸡蛋10个

    制作方法 1.将大米、黄豆用温水浸泡6小时后，磨成细浆。

    2.糯米用温水泡6小时，用甑蒸熟，倒入大米浆中。待3小时后，用手将熟糯米搓茸，再抹平表面，待其发酵。

    3.一次用500克米酵料，加鸡蛋1个搅散，掺白糖100克，熟猪油50克，及时拌匀。用勺子将拌匀的米浆舀入笼内。每个笼内置直径7厘米、边高1厘米的竹圈一个，圈中铺上湿笼布，将搅好的米浆舀入竹圈中，旺火蒸10～15分钟即成。

    产品特点 色泽淡黄，光滑软嫩，美味可口。