荷香南乳鸭翅

原 料：

鸭中翅300克、荷叶1张、南乳3块。
盐2克、料酒5克、生抽3克、蚝油3克、姜丝少许。
特 色：用岭南人熟悉的一种调料做道时令菜。
操 作：
1、鸭中翅洗净，沥干水，放于调料盆中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝等拌匀。
2、加入南乳，捻碎，再倒入少许南乳汁，腌制30分钟。
3、腌制鸭翅的时候，用清水净干荷叶泡发。
4、取一个砂锅，在锅底放置几根竹签，摆入荷叶，再码入腌制好的鸭中翅，倒入一小碗清水，中火烧开，调成小火慢慢焖至鸭中翅成熟上色即可，建议留一点南乳汁，拌饭一流。