教你煮十大夏日必喝汤水（2）

　6.鱼头豆腐汤

　　材料：嫩豆腐，鲜鲢鱼头，以及其他佐料

　　做法：

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，蘸去水分。

　　2.将豆腐切成厚片，姜等洗净切片。

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，放入香菜段即可。

　　功效：鱼头性温，味甘，有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效

　　注意：瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食

　　7.绿豆汤

　　材料：绿豆，可放适量姜片

　　做法：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮 绿豆汤干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可

　　功效：消暑止渴，清热解毒

　　适合人群：

　　绿豆汤虽然适合大多数的人饮用，但是处于疾病期间的人、体质偏虚弱的人、肾功能不好的人、脾胃虚寒的人并不适合喝，喝多了会加重病情，甚至引发其他疾病

　　注意：一般认为，煮绿豆时放米为粥，无米为汤；而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水，绿豆开花称为汤

　　8.冬瓜薏米排骨汤

　　材料：冬瓜，排骨，薏米

　　做法：

　　1、冬瓜洗净后去皮去籽，切块；猪排骨洗净，斩块；薏米掏净。

　　2、将排骨用沸水焯水后，放入锅中加盖焖20分钟左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟后，下盐调味即可。

　　功效：清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效

　　注意：此汤下冬瓜后，要用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂

　　9.五指毛桃煲鸡汤

　　材料：五指毛桃根，鸡一只，瘦肉，生姜

　　做法：

　　1将老母鸡去除内脏，彻底清洗干净后切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块

　　2将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫

　　3五指毛桃用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质

　　4将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，撇去有可能再次产生的浮沫后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时即可

　　功效以及适合人群：

　　益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效，很适合与老人、孩子、妇女、产妇和体弱多病的人食用

　　10.罗汉果瘦肉菜干汤

　　材料：罗汉果，瘦肉，菜干，花生等药材

　　做法：

　　1，将材料洗净，瘦肉适当切块

　　2.把清水，罗汉果和菜干同直身瓦煲内，旺火烧滚，然后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可

　　功效：适合哮喘患者，因罗汉果有解热消暑，治咳化痰，促进肠胃机能和抑制哮喘

　　注意：买罗汉果，要以颜色黑褐，有光泽，摇时不响者为佳