秋天吃什么好？秋季进补首选荷塘三宝（3）

　　三、菱角

　　菱角，又称水栗子，是我国著名的土特产之一，距今已有3000多年的历史。《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。

　　 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮。

　　 莲藕菱角大骨汤

　　材料：莲藕1斤、菱角1斤、琵琶骨1斤。

　　 辅料：红枣适量、盐适量。

　　作法：

　　1、排骨放淡盐水中浸泡1小时以上，期间换3次水；

　　 2、莲藕削皮，洗净，切成大块备用；

　　 3、菱角汆烫后剥净外壳表皮膜备用；

　　 4、将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可。

　　小贴士

　　1、菱角在北方不容易买到，可以去超市冷冻蔬菜专柜一般都有去皮的菱角出售，回家只需使用的时候汆烫一下即可烹饪。市场中卖的菱角多数都比较老不太好去皮，比较适合蒸食。

　　 2、红枣在煲汤的时候用手捏一下更容易让煮熟的汤甘甜。