秋天吃什么蔬菜好（5）

　　胡萝卜

　　胡萝卜中的胡萝卜素可以减少皮肤的皱纹。

　　阳光照射、空气中的有害物质等环境影响或精神压力和疾病都会使人体内形成更多的自由基，这些自由基又可能损害皮肤细胞中的DNA，从而加速皮肤老化。而人体内所含的抗氧化剂则可以防御自由基的危害，这些抗氧化剂包括维生素A、C、D、E以及类胡萝卜素。

　　由于人体本身不能形成足够的抗氧化剂，因此人体需要从食物中吸取。胡萝卜富含β-胡萝卜素，西红柿富含番茄红素。

　　清炒胡萝卜丝的做法：

　　配料:胡萝卜、葱.

　　调料:油，盐，糖，酱油，味精。

　　做法：1，将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。

　　2，中火，在锅内倒入花生油，油五分热时，放入葱丝和姜丝。

　　3，倒入少许料酒，这样炒出来的胡萝卜丝才比较香。

　　4，加胡萝卜丝，放入适量盐，翻炒。

　　5，锅内加入少许水，焖5分钟即可。

　　菠菜

　　菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；

　　清炒菠菜的做法：

　　选料：

　　菠菜嫩茎叶400克，葱姜丝共10克，植物油20克，酱油10克，精盐、料酒、味精各适量。

　　制法：

　　①将菠菜差得冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。

　　②炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。

　　特点：　鲜嫩，清淡。