食品科技网-知识资料内容
猪油也能作主食
猪油主要作为菜肴的辅助材料，使菜肴味道更香，口感更美。但是也能作为主食来吃，比如猪油拌饭和饼卷猪脂，就是极具特色的吃法。
古时人们生活贫困，不是经常能吃到肉食，他们就把猪的脂肪榨油，炸出的油在寒冷的环境会很快凝固，并能够保存很长时间，以后吃饭时，每顿挖出一勺，放在米饭中，搅拌好了就开吃，如果有条件，还能加入一些青菜佐餐，味美可口。如今，这种吃法依然是很多人的最爱。
民间有冬天用饼来卷着猪油吃的习惯。《琐碎录》说：“腊月晨起以蒸饼卷猪脂食之，终岁不生疥疮，久服肌体光泽。”为什么偏要在大冷天吃呢？中医认为，冬季要“养藏”，就是要保住人体的阳气。寒冬腊月，人体的阳气为了避免耗散外泄而向内收，此时应该注意进补一些有营养的东西，因为此时脏腑尤其是脾胃的阳气旺盛，有足够的能力将其消化吸收；而到了炎热的夏季，最好不要吃过于甘腻的食品，因为此时人体的阳气都生发到体表，导致脏腑功能相对薄弱，无力消化猪油这样高质的补品。猪油营养丰富，在腊月大口大口地吃猪油，能补益中气，强壮身心，同时还能润泽肌肤，您不妨尝试一下。
猪油养生保健方
一、蜂油膏，滋阴补肺有奇效
取生猪油120克，蜂蜜120克，米粉120克。将生猪油切块，与蜂蜜、米粉同时入锅，煎熬成膏，收贮备用。每天数次，每次服1匙，放在口中含化。此方出自明代龚廷贤的《寿世保元》，具有养阴润燥，补肺止咳的功效。
用蜂油膏治疗肺病，是中医常见的方法，其实质就是“补脾益肺法”，是基于五行相生理论的一种治疗方法。五行相生，脾属土，肺属金，土可生金，意思是脾土的强健，能够增强肺的功能，所以也把这种方法称作“培土生金”。所以当人体肺出了问题，如肺阴不足，就可以从补脾着手。蜂蜜和猪油都是典型的甘味食品，甘味入脾经，对脾土有很好的补益作用；而且猪油甘腻，有养阴、润滑肌肤的功效；蜂蜜的甘味还可以缓急、润肠通便，二者合用，既能够调理、补强脾胃，促进消化，补充后天的给养，还能够滋补肺金，平喘镇咳。米粉性平味甘，有补益中气，健胃和脾的作用，医圣张仲景经常在方剂中使用米粉，就是取其和胃补脾之意。但要注意，猪油富含油脂，而蜂蜜又能加速排便，所以肥胖者和脾虚腹泻者最好慎食此方。