吃鱼虽好 但“过犹不及”

　吃鱼的好处众所周知，但究竟好在哪儿，人们的认识似乎有所偏差。调查显示，在国人心目中，吃鱼最主要的好处是“美容”(20.41%)，其次为“不会发胖”(19.37%)，还有“能保护心脏”(15.06%)和“健脑”(14.30%)。专家告诉记者，保护心脏和健脑的确是公认的吃鱼的好处。至于美容，是因为鱼肉组织中含有许多胶原蛋白和黏蛋白，煮沸再冷却后成为凝胶(也就是人们说的“鱼冻”)，对滋养皮肤、保持肌肤弹性有好处。不过，这只是理论推断，还没有实验支持。至于“不会发胖”，就是误解了。即使鱼的脂肪含量低，吃多了仍然会造成热量超标，导致发胖。

　　但鱼是否吃得越多越好呢?专家指出，以中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》为标准，每个人一天应该吃50-100克鱼肉，而禽肉和畜肉只能吃50-75克，鱼肉确实应该比其他肉类多吃一些。从吃鱼的频率来看，调查显示，46.92%的国人都能做到每周吃两次鱼，有35.33%的人每周吃鱼三次以上。“我们最好每周最多吃两次鱼，这样才能很好地避开食物污染的危险”，专家说。而且，鱼类也并不是十全十美的食物，比如大多数鱼肉中的矿物质铁的含量就比不上牛羊肉。所以，应该几种肉搭配起来吃，鱼肉略多一些为佳。