6款变废为宝家常菜 滋补身体很有用（3）

　　2、韭菜切段，红椒切片；

　　3、锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣；

　　4、小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜；

　　5、翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐；

　　6、继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可。

　　爽滑凉拌鱼皮

　　原料：鱼皮50g、中型胡萝卜1/2根、青瓜1/3根、黄飞鸿香辣花生20g、橄榄油1茶匙、新鲜柠檬汁1茶匙、盐少许。

　　做法：

　　1、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；

　　2、鱼皮洗净，切成粗丝；

　　3、锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫；

　　4、鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡；

　　5、胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫；

　　6、将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却；

　　椒盐酥炸鱼排

　　原料：鱼排50g、玉米淀粉1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙。

　　做法：

　　1、将鱼排从鱼腩上剔下；

　　2、将鱼排剁成大块；

　　3、碗中放入玉米淀粉；

　　4、加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用；

　　5、锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸；

　　6、鱼排两面炸至金黄即可。