槟榔的营养价值

    槟榔树（Areca catechu）在印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾都有栽培。树干不分枝，高达12～15公尺。槟榔子是棕榈科（Palmae）槟榔树的种子。而槟榔叶是胡椒科（Piperaceae）蒟（Piper betle）的叶。槟榔果略小于鸡蛋，果皮纤维质，内含一粒种子，即槟榔子。胚乳坚硬，具灰褐色斑点。于8～11月果实完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片晒乾，干后呈深褐色或黑色。槟榔子是劣等儿茶(catechu)的原料，其主要生物碱是槟榔碱，兽医用作驱虫药。另有同名电影作品《槟榔》。

　【化学成分】

 　　种子含总生物碱约0.5%，主为槟榔碱（arecoline）， 少量为槟榔次碱（arecaidine）、去甲槟榔碱（guvacoline）、去甲槟榔次碱（guvacine）、异去甲槟榔次碱（isoguvacine）、槟榔副碱（arecolidine）、高槟榔碱（homoarecoline）等， 均与鞣酸结合而存在。鞣质含量约15%, 有（一）-儿茶精、（一）-表儿茶精、原矢车菊甙元B-1、B-2、B-7、A-1及三个三聚体（Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ）、二个四聚体（Ⅲ、Ⅳ）、二个五聚体（Ⅵ、Ⅶ）。脂肪油含量14%～18%。脂肪酸有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、癸酸、油酸、亚油酸、十二碳烯酸及十四碳稀酸。此外，尚含甘露糖、半乳糖、蔗糖、γ-儿茶素、无色花青素（leuco-cyanidin）、红色素槟榔红（areca acid）及皂甙等。