学做家常菜：木耳炒肉的家常做法

    主料：猪里脊肉 木耳(干)

    辅料：葱 醋 食盐 鸡精 水淀粉 料酒 植物油

    1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

    2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用

    3.葱切斜段，姜切末

    4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用

    5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可

    烹饪小技巧：

    1、里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下，不仅入味，肉质也更嫩。东北家庭炒肉很少会提前腌制，我一般都喜欢腌制一下，上次有东北亲戚来也觉得我的肉炒尖椒干豆腐特别好吃。

    2、腌制肉的水淀粉要薄一些，不要过厚过多，否则炒制的时候容易粘锅。