猪肝的营养价值

    肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，

 　　磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，

 　　尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含维生素A、B1、B2、C等。