学做家常菜：干锅菜花的家常做法

    主料：菜花 猪肉

    配料：胡萝卜 色拉油 食盐 姜 蒜 花椒 生抽 耗油 白糖

    1.菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用

    2.花椒、姜、蒜切片备用

    3.切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片

    4.锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出

    5.放入姜、蒜煸香

    6.放入挂浆后的肉片煸至肉片变色

    7.放入菜花、胡萝卜煸炒

    8.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）

    9.焖两三分钟后，翻炒至收汤即可

    烹饪技巧

    掌握五个小决窍做出好吃菜花：

    1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。

    2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。

    3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。

    4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。

    5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。