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随着我国经济的不断发展,技术的不断更新,行业竞争力的不断提升,我国烘焙业发展又会面临什么样的趋势呢？又会迎来什么样的挑战？在这里,让我们来纵观一下,我国目前烘焙行业的总体趋势,从五大趋势中,把握市场行情动态,做到与时俱进。
趋势一.品牌化、高档化趋势：烘焙市场的品牌集中度将越来越高
烘焙食品市场竞争将会日趋激烈,消费将倾向于名牌烘焙和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。
趋势二.安全化趋势：建立切实可靠的食品安全防护墙
21世纪,和谐、健康有序的市场环境,让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发,政府和公众对于食品安全越来越重视。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中,积极完成国家认证,建立切实可靠的食品安全防护墙。
趋势三.健康化、功能化趋势：低能量的健康烘焙食品是大势所趋
随着国家公众营养计划的进一步深入,一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景,企业要为产品增加营养、健康元素,促进烘焙产品结构升级,为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。
烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖,是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。
趋势四.时尚化、多元化趋势：开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则
烘焙市场是一个引导市场,市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年消费者对于“时尚”、“品质”、“身份”和“健康”的追求日益强烈,烘焙食品的创新,也随之迈向多元化,与糖果、冰淇淋类等产品结合,形成一系列的全新产品。开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。
趋势五.文化、个性化趋势：打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象
在健康、美味追求之余,消费者对于“品质”、“身份”的追求也日益强烈,因此,如何在同质化的产品环境中脱颖而出,如何在激烈的市场竞争中突出重围,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,是企业面临的重要课题。
从以上的五大趋势中,我们不难发现,纵使烘焙行业的店面众多,但是依旧存在传统的盈利模式,尚未转型,为此,针对此种状况,我们可以与时俱进,专注于新的发展方向 ,开创一个新的未来。