腌白萝卜

　  腌白萝卜属于家常菜谱，主要原料是白萝卜；工艺是腌，制作简单。

　  原料：白萝卜10个

　　配料：辣椒糊（一瓶半）、白酒

　　调料：白醋（半瓶）、精盐、糖、鸡精

　　做法：

　　1、准备配料。

　　2、把白萝卜切小长条块。

　　3、将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。

　　4、待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。

　　5、不断翻动压实，淹制4小时。

　　6、用手挤去水分，倒掉盐水。

　　7、放糖一包，放白酒一两。

  　8、白醋半瓶，辣椒糊一瓶半。

　　9、放一些鸡精调味。

　　10、拌好的半成品，放置几小时。

　　11、将出品装进冰箱专用食品保鲜袋里。

　　12、放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存。或馈送亲友。
      
温馨提示：

　　1、白萝卜以没有胡须的，年轻的最佳。特别选苗条的为最好。苗条的细嫩且不糠。

　　2、辣椒糊要买正宗的，将来出品的鲜美程度有很大关系。这里使用的是北京六必居的。

　　3、放置一天或两天后，味道及佳。

吃出健康：

　　白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

　　美食禁忌：

　　1、萝卜+木耳 同食会得皮炎。

　　2、腌制的食品不宜食用过多。