欢喜团

     欢喜团又名“麻元宵”或“麻鸡蛋”。这种点心色泽金黄,浑圆膨松,外皮焦酥,内里韧软,芝麻粘裹均匀,吃来甜香爽口。

     汉族年节食品。流行于江淮一带。取欢欢喜喜，团团圆圆之意。春节食用，亦用以馈赠。

     “欢喜团”又名“麻元宵”或“麻鸡蛋”。这种点心色泽金黄，浑圆膨松，外皮焦酥，内里韧软，芝麻粘裹均匀，吃起来甜香爽口。

     欢喜团分包馅与不包馅两种。包馅的习惯多种“麻鸡蛋”。

     清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

     制作方法

     原料：糯(江)米1公斤。

     辅料：红糖300克、芝麻150克、面粉80克、糖精少许、麻油2公斤(实耗250克)

     做法：

     1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。

     2.再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。

     3.将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。

     4.麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将团在锅边上轻轻按压，这样可帮助团膨起，压力可逐步加大，团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将团按破，也炸不起来。一般炸至团外皮微硬，色呈褐红时起锅。

     名字来源

     “欢喜团”取意欢喜吉祥，所以很受欢迎。《金陵物产风土志》云：“岁津云暮，宜备米候粮。取糯米杂沙干炒之，去其沙，曰炒米。蒸而干之，和以饴糖，掬之使圆，曰欢喜团。”

     吃法

     “欢喜团”一般需用开水泡着吃，用小碗泡上两个或四个“欢喜团”还可以加些糖，拜年的客人总是用小汤匙一匙两匙地吃着，其实欢喜团也没有什么好吃，不过由于它又“甜”又“发”，图个顺当、吉利而已。如果带小孩来拜年，临走时，这家主人也会用红封套装上四个或六个“欢喜团”给小孩带回去，欢欢喜喜过一个好年。