红烧狮子头

　　食谱原料：

　　猪肉800g，山药80g，面粉60g，油、盐、糖、料酒、老抽、胡椒粉、姜、葱、枸杞、生菜叶各适量。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味；

　　2、山药洗净，去皮，用刀背刮成泥；

　　3、把山药泥与猪肉糜混合搅拌好，再加入适量面粉，搅拌均匀；

　　4、锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸，炸成金黄色，捞出控油；

　　5、把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟；

　　6、盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可。

　　健康提示：

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。