螃蟹的做法大全

    1.泰式咖喱蟹

　　原料：

　　大螃蟹2只。

　　佐料：

　　泰国红咖喱、泰国椰浆、泰国鱼露、香茅草、洋葱、大蒜、少许面粉和牛奶。

　　做法：

　　1、螃蟹刷洗干净；

　　2、将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙，并将螃蟹掰成两半，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉；

　　3、洋葱切丝，大蒜切末；

　　4、椰浆粉用温水冲开，咖喱粉一勺装入碗中备用；

　　5、这是进口泰国鱼露，也就是泰国酱油；

　　6、香茅草剪成小段；

　　7、面粉装入小碗中；

　　8、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸，炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出（炸螃蟹过程没有拍）；

　　9、另起锅放适量油，等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒；

　　10、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒；

　　11、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀；

　　12、放入一勺红咖喱；

　　13、将红咖喱炒匀以后放入香茅草；

　　14、放入炸好的螃蟹块翻炒，倒入鱼露继续翻炒，等到汤汁收到浓稠就关火出锅。

     2.香辣蟹

　　原料：活蓝蟹。

　　调料：

　　面包粉，XO酱，食用油，白糖，盐，淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，干红辣椒，黑胡椒。

　　做法：

　　1、蓝蟹洗净，对半斩块；切口处沾满淀粉；

　　2、锅中放油烧热，下葱段姜片蒜片煸炒；

　　3、下蟹块煸炒至变色；下料酒炒出香味；

　　4、下XO酱，白糖，少许水，煮滚后小火焖10分钟；

　　5、收干汤汁，盛出备用；

　　6、原锅加少许油，下葱段，红辣椒煸炒；

　　7、下面包粉，少许盐，黑胡椒，小火翻炒5分钟；

　　8、加入蟹块，翻炒片刻即可装盘。