山药的家常做法大全（4）

    山药五彩虾仁

    材料：山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条

    调味料：A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少许 太白粉适量 香油少许

    作法：

    1.山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。
 
    2.虾仁洗净，以A.料腌 20分。

    3.虾仁泡油捞起。
 
    4.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。

    山药三色春卷

    材料：山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许

    作法：

    1.山药去皮切长条，炸成山药薯条待用。

    2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条，再加些沙拉，卷成春卷状即可。

    山药四神汤

    材料：猪小肠 1斤 四神包 1包 山药 6两 米酒少许

    作法：

    1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。

    2.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。

    3.食用前再加入少许米酒。

    山药小馒头

    材料：山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许

    作法：

    1.山药去皮，洗净切片、蒸熟，压成泥状备用。

    2.发粉放入温水溶化，倒入盆内与面粉、山药泥调拌，再用手揉合成面团，上覆盖乾净布放置一旁，使其发酵〈时间长短，视气候而定〉见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段。

    3.水滚放入蒸笼内，大火蒸 10分钟即可。