韭菜鸡蛋饺子馅的做法

    用料：(馅) 韭菜 半斤  鸡蛋 3个  香油  花生油  盐  鸡精  (皮) 面粉 300克  

    做法1 (馅)

    1. 将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用

    2. 鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀

    3. 锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可

    4. 待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可

    做法2 (饺子)

    1. 将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时

    2. 将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞

    3. 顺着小洞向外屡从图中的小圆条

    4. 用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子

    5. 用手掌将小剂子按成圆饼型

    6. 用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼

    7. 拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状

    8. 锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了

    小贴士

    1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦；

    2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破；

    3、捏不准小剂子的量可以用刀切；

    4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！