酱油藕片制作方法

　  原料配方

    鲜藕100公斤 食盐5公斤 酱油60公斤 味精0.3公斤 糖精0.1公斤

    制作方法

     选用正的鲜藕。

    用清水洗净后，切成3厘米厚的片。

    放入沸水中焯透后，捞出随即倒入缸中，加盐拌匀。

    然后将配好辅料的酱油倒入浸渍，当天倒缸一次，第二天再倒一次缸，4～5天即为成品。

    质量标准 色棕红，质脆，不酸。