银鱼汤的做法指导和营养价值

    银鱼营养分析

    100克银鱼干：含蛋白质72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，还富含钙、磷、铁，锌等多种微量元素和人体所需的多种维生素。

    银鱼是极富钙质的鱼类，最适合作为儿童天然补钙食品（吸收率可比那些钙片，钙剂什么的好多了）

    银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾.尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。目前国际营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。

    鸡丝银鱼汤

    主料：银鱼250克

    辅料：鸡胸脯肉150克,油菜心30克

    调料：鸡油10克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克

    1. 银鱼去头尾，剔除肠子，剔出鱼肉洗净；

    2. 鱼肉用少许盐、料酒略抓腌后备用；

    3. 将菜心洗净切成两半后氽水；

    4. 鸡胸脯肉洗净，切成粗丝备用；

    5. 大碗内放入菜心、高汤、胡椒粉；

    6. 锅内放入清水，烧开后放入鸡肉、鱼肉，分别烫过后放入装青菜高汤的碗里；

    7. 高汤中放入葱末、姜末、熟鸡油，用大火烧沸；

    8. 加盐、味精、料酒调味，将烫缓缓到入大碗内即可。

    鸡丝银鱼汤的制作要诀：

    本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。