年夜饭八大碗菜谱之红烧鱼

红烧鱼

红烧鱼，鱼肉鲜嫩咸香，色泽红润发亮 。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

主料：鲤鱼一条1斤半左右

辅料：五花肉2两、葱、姜、蒜、大料、花椒、辣椒、盐、味精、酱油、糖、醋、料酒

做法：

1.将鱼改刀切花(3cm左右)放入油锅，炸至金黄色。

2.炒锅上火下油，加入五花肉炒香，然后放入花椒、大料、葱段、姜片、蒜翻炒几下加入料酒。

3.倒入高汤500克(最好为煮肉汤，清水也可)，放入酱油10克、醋5克，盐、味精、糖少许后将鲤鱼小火炖15分钟即可。