白烧鱼翅

食谱原料：

　　水发整鱼翅500克，母鸡1只，油少许，猪蹄膀1只，姜片，葱，盐，黄酒，菱粉，清汤1200克。

　　工艺做法：焖。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1、将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味。

　　2、母鸡剖开，去内脏，洗净;将蹄膀也洗净理清，一起放入 开水锅内川一下，以拔除血水。

　　3、用砂锅，锅底放竹垫，竹垫上放鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再加清汤， 然后用温火焖酥。

　　健康提示：

　　猪蹄营养价值高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，有补血、增加乳汁等功效。该食谱美味营养。