鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,所以人们又叫它平鱼;鲳鱼怎么做好吃呢?这是很多喜食鲳鱼的朋友们发出的疑问,因为任何食物都要不断创新,才有人们食用的价值、才能让人们更喜欢食用。
茄汁焖鲳鱼的做法
主料:鲳鱼。
辅料:姜。
辅料:盐、味精、番茄酱、料酒、淀粉、食用油。
制作步骤:
1、鲳鱼去鳞、去腮、去肠后打好十字花刀。
2、用料酒、盐将鲳鱼腌制20分钟。
3、鲳鱼裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。
4、姜切片备用。
5、锅中做油,5成热时下入姜片炒香。
6、下入番茄酱炒出红油后加水,加盐、味精调味。
7、入鲳鱼焖烧入味后盛出。
8、锅中汤汁收浓后浇在鲳鱼上即成。
Ps:
1、鲳鱼要新鲜,要腌透炸透。
2、味道以咸鲜为主,不可放酱油。
熏炸美味鲳鱼
原料:
鲳鱼400克、姜、蒜、葱、生抽、冰糖、料酒、小辣椒、盐、胡椒粉、香菇口蘑适量。
做法:
1、鲳鱼洗净,擦干水分。
2、鲳鱼用姜片、蒜片、葱段、生抽、冰糖粉、料酒、小辣椒、盐、胡椒粉,涂抹均匀。
3、放入冰箱冷藏数小时。
4、烧热锅子,坐油加热至七成。
5、放入鲳鱼,炸制金黄捞出。
6、搭配香菇、口蘑等一起食用即可。
双冬烧鲳鱼
主料:鲳鱼。
辅料:冬菇、冬笋、葱姜蒜。
调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤:
1、鲳鱼收拾干净后打花刀,用料酒、盐腌制20分钟。
2、鲳鱼裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
3、冬菇、冬笋切片,葱姜蒜切片备用。
4、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入冬菇、冬笋炒匀后烹料酒、酱油,加水。
6、加盐、味精、糖调味后入鲳鱼大火焖烧至入味。
7、大火收浓汤汁即成。
Ps:
1、鲳鱼要选1斤2两左右的。
2、调味应以咸鲜醇厚为标准。
甜辣焖鲳鱼
主料:鲳鱼。
辅料:鲜辣椒、葱姜蒜。
调料:盐、辣椒粉、糖、醋、淀粉、食用油。
制作步骤:
1、鲳鱼收拾干净后打花刀。
2、鲳鱼裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
3、鲜辣椒、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油,5成热时下入辣椒粉、葱姜蒜炒香。
5、加水、加盐、糖、醋调味后入鲳鱼焖烧入味。
6、下入鲜辣椒大火焖烧5分钟后收汤即成。
Ps:
1、辣椒粉的用量大家可以自行调节。
2、糖要多放,味道以甜辣鲜香为主。