食品科技网-知识资料内容
基围虾(对虾科)Metapenaeus affinis
又名：麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、新对虾、砂虾、红爪虾。
常见品种：刀额新对虾和近缘新对虾
形态特征体淡棕色，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲长的1／2，腹部第1～6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似，不同的是其腹部游泳肢鲜红色。雄性交接器为“Y”形，雌性交接器为“c”形，中央板呈台状。
产地分布：主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。中国沿海5～8月为产卵盛期。
营养成分热量 （768.39千卡）
维生素B6 （0.16毫克）
蛋白质 （78.84克）
脂肪 （36.60克）
泛酸 （0.11毫克）
碳水化合物 （33.99克）
叶酸 （14.80微克）
膳食纤维 （3.10克）
维生素A（3.10微克）
维生素K (0.70微克)
胡萝卜素 （18.70微克）
硫胺素（0.12毫克）
核黄素 （0.31毫克）
尼克酸 （11.92毫克）
维生素C （2.60毫克）
维生素E（34.49毫克）
钙 （355.19毫克）
磷 （598.39毫克）
钾 （1190.78毫克）
钠 （5058.69毫克）
镁 （217.11毫克）
铁 （10.14毫克）
锌 （5.83毫克）
硒 （159.96微克）
铜 (2.25毫克)
锰 (1.48毫克）
营养价值：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
经济价值刀额新对虾和近缘新对虾均为经济虾类中的中小型对虾。刀额新对虾体长一般为7.5～16厘米，近缘新对虾体长为8～15厘米。两种虾体重均为4～50克。广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄，是新对虾属中经济价值较高的两种虾。目前广东已开始养殖。在香港养两个月左右即可上市。捕捞成活率高，较耐干运，是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值与其他虾类相近。
