小炒河虾是哪里的菜？小炒河虾的做法

小炒河虾

小炒河虾是湖南地方菜，属于湘菜系，口味鲜嫩香辣，富含多种营养。

虾不是越大越好 小河虾更补钙，小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。这里给您推荐一道美味营养的“河虾小炒”。

主料：河虾500克

辅料：辣椒(红,尖)100克,青蒜150克

调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克

特色：鲜、香、焦、辣。

1. 河虾剪去须；

2. 红尖椒切圈；

3. 大蒜叶切片；

4. 姜切米状；

5. 河虾下油锅炸焦备用；

6. 锅内放油、姜米炒香；

7. 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；

8. 淋上红油放蒜叶片起锅。

制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。