三门青蟹

三门青蟹，产自浙江省三门湾畔三门县境内，三门县位于浙江省东部沿海，西枕天台山，东波三门湾，北接宁海县，南邻临海市，总面积1510平方公里。出土文物证明，早在新石器时代，境内六敖镇尖坑山和亭旁镇上坟墩一带已有人类居住。县以三门湾而得名，湾以条件优越，资源丰富而享誉，素有“陆有林矿之饶，水有鱼盐之利”的美称。早在民国5年（1916年），孙中山先生称三门湾为实业之要港，列入《建国方略》 。1949年2月17日，三门成为浙江省第一个人民政权县域，改革开放以后，在勤劳勇敢的三门人民的共同建设下，我县日益成为具有鲜明的特色的现代滨海新城。

三门青蟹的养殖历史追溯到乾隆年间（1736-1795），泗淋乡岳井村已开始养殖，后时断时续；清潮光绪27年（公元1901年）就有记载，“宪舌札汾，对沿海天涨沙涂（宜养蛏、蟹涂地），会委勘丈，着令各户认垦，给照营业。”民国35年（1946年），猫头村曾设立“中央政府养殖办事处”从事蛏、表蟹养殖，三门流传“若要富，靠海涂，要造房，养蟹王”的渔谚。建国以后，滩涂养捕逐渐发展，沿海渔民采用多咱方法提高表蟹捕养产量，采用网捕，当地人称“放蟹拎”，也采用“放蟹洞”，收诱表蟹入洞蜕壳捕之，特别肥壮。由于资源丰富，渔民食用不完，就想为法养下来。开始用“空酒坛子”埋在滩涂中，把蟹放在坛内进行养殖，产量较低；后来在滩涂上挖坑，再在坑上盖石板供表蟹蜕壳，人称“石板舱”养殖法，但防逃效果不好。

80年代初期，表蟹人工养殖迅速发展，养殖户投入大量的资金进行养殖塘建设，养殖模式采用单养、混养、轮养、套养等多种方法，全县养殖面积迅速扩大。1997年底，我县凭借修建千里50年一遇高标准海塘坝的东风，建成起近百公里标准海塘坝，为全县围塘养青蟹筑起了“保险带”。1998年来，六敖镇涛头首先进行产业结构调整，实施种改养，当年亩效益达3000元，比种旱地高出5-8倍，且县掀起了青蟹养殖热潮。2003年，全县青蟹养殖8.5万亩，产量达1.22万吨，一举成为国内最大的青蟹养殖基地。2000年三门县方镇、海游镇被浙江省府和渔业局命名为“青蟹之乡”，三门县“中国青蟹之乡”也在积极申报中。到2003年，我县共有6个青蟹主要产地（1.5万余亩面积）获得浙江省无公害农产品地认证书，青蟹养殖产业成为沿海渔民致辞富奔小康的主要门路。

营养价值

三门湾青蟹为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效，亦为优良美容保健之食品。