猪瘦200,黄瓜150g,花椒油、盐、干红辣椒、大蒜子、姜、香油、香醋、白糖、白芝麻、剁辣椒、茶油各适量。
工艺做法:拌。
配菜专区:凉菜;荤菜。
菜谱属地:湘菜。
制作方法:
1、大蒜子、生姜去皮,剁成细末,加少许白开水和匀;
2、干红椒剪成段,热油锅煸香;
3、放少许白芝麻及剁辣椒,可出锅倒入姜蒜汁碗内;
4、碗内放一点白糖,加香醋及香油,即制好调料汁;
5、将黄瓜及猪肉洗净,猪肉放入沸水锅煮熟,煮熟的猪肉放冰箱冷藏10分钟后取出切成宽4cm、长约9cm的薄片;
6、黄瓜从中间切开,切成长9cm的薄片;
7、将黄瓜片用盐腌软,摊于砧板,上面铺一块猪肉,用手卷成卷;
8、放于碟内,浇上调料汁即可。
健康提示:
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾,还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此,从营养学的角度,是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。