茄汁鸡肉

　　嫩鸡肉300克，番茄酱50克，绍酒20克，酱油20克，白糖l0克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉l克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，黄酒味精少许。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，浸10分钟后加入花生油腌l小时;

　　2、炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油;

　　3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。