碘盐

含碘食盐，（英文Iodised salt），俗称加碘盐、碘化盐或碘盐，是一种加入了少量含碘盐类（如碘酸钾）的食用盐。通过消化其中的碘化物可以预防食用者的碘缺乏病（IDD）。

碘的营养价值

碘是一种人类乃至各种生物所必须的微量元素，人们通常可以在多种食物来源中摄取。但碘在土壤中的含量因地方而异，在土壤碘含量低下的地区，人们可能无法从蔬菜中摄取到足够的碘。与碘有关的疾病

碘缺乏症（IDD）：人体如果缺少碘，将会造成碘缺乏病，正影响着全球大约20亿人口，在许多国家，碘缺乏病是主要的可预防公众疾病之一。缺碘可以造成以下危害： 智力发育迟缓（如地方性呆小症）；孕妇早产、流产和先天畸形儿，影响胎儿大脑的正常发育； 地方性甲状腺肿（大脖子病， 大颈泡）。

碘摄入过多也会造成下列疾病：碘致甲状腺肿；碘致甲亢；甲状腺功能低下；桥本甲状腺炎；碘过敏和碘中毒。   舟山人把不添加碘的自制盐叫做本盐。详见2009年8月14日《钱江晚报》头版头条。

推荐每日摄入量下限（RDA）碘盐世界卫生组织（WHO）、国际控制碘缺乏症理事会（ICCIDD）和联合国儿童基金会（UNICEF）的联合报告对每日推荐碘充足摄入量（RDA）（AI，即下限）如下：

成人：150μg

怀孕和哺乳期妇女：250μg

未成年人：按年龄酌情递减 每日安全碘摄入量上限（UL）一般认为正常人对碘的耐受程度非常高，各组织、国家对人类的每日最大安全碘摄入量上限（UL）有不同规定：

世界卫生组织推荐：1000μg

美国法定：1100μg（一说2500μg）（研究发现每日碘摄入量达1700μg—1800μg时开始促使甲状腺激素升高）

欧盟法定：600μg

中国学者共识：700μg—800μg

一般来说，按照正常食谱，加上碘盐，每日摄入量要超过上述值的可能性很低。（对碘敏感和甲状腺疾病患者除外）。碘盐 - 产品辨别看包装碘盐的真假辨别精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。看色泽精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。捏鼻尝精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。显色试验将碘盐加入还原剂后再加入淀粉，如显蓝色，是真碘盐；如蓝色浅，无蓝色，不是碘盐。

测定方法

碘盐中测定碘含量的方法，直接关系到防治碘缺乏病效果的客观评价。测定碘盐含碘量的方法是GB5009.42-85，包括：直接滴定法，硫酸—溴氧化法；碱性高锰酸钾法，饱和溴水法。

使用注意事项

碘盐在帮人们补碘防病方面作出了不小的贡献，但要让碘盐充分发挥作用，就需要在日常生活中多加注意。 　　

第一，碘盐要少买、及时吃。购买碘盐一次不宜过多，可吃完再买，以避免碘的挥发。 　　

第二，食用碘盐时不要加太多的醋。碘与酸性物质结合后，其功效会受到影响，另外碘盐与带酸味的菜（如西红柿、酸菜等）一起食用时，其功效也会受到影响。 　　

第三，碘盐放入容器后，要加盖密封，并存放于阴凉、通风、避光处，以保证其效果。  

第四，要掌握好放碘盐的时机。因碘盐遇热易挥发，所以在炒菜或做汤时，因温度较高，不宜放入碘盐，应在菜或食物快炒好时放入碘盐。 　　

此外，碘盐对人的健康有很大好处，但并非所有的人都适宜食用碘盐，据医学专家介绍，有两部分人群不能食用碘盐，即高碘地区的人群和因治疗疾病（如甲状腺疾病）而不宜食用碘盐的。有关文件规定，这两部分人可以持相关证明到盐业部门专设的商店购买不加碘的食盐。